这东说念主间最断魂的滋味，莫过于那一盘外焦里嫩、香气四溢的香煎五花肉。咬上一口，外表焦脆得像薄壳，内里的肉却照旧保持着惊东说念主的嫩滑，肥肉部分不腻不油，瘦肉部分不柴不干。

那种油脂在口腔里爆开的一忽儿，仿佛统共的烦躁齐跟着香气九霄，只剩下满满的幸福感在舌尖上舞蹈。

准备主角五花肉，或者一斤独揽就弥散了。五花肉要选那种头绪分明、红白相间得像大理石纹路雷同的，别买那种肥得流油或者瘦得像柴火的。

至于副角，其实很简短，几片姜、几段葱、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，再来点黑胡椒碎，这就够了。淌若念念吃点不雷同的风仪，还不错准备点韩式辣酱或者烧烤酱，那是给味蕾的惊喜彩蛋。

五花肉买总结，先别急着下锅，给它洗个冷水澡，然后用厨房纸巾把名义的水分吸干。这一步很抨击，否则下锅的期间油会乱溅，像是在演算作片。

把措置好的五花肉切成薄片，厚度或者跟一元硬币差未几。太厚了迫害易熟，太薄了又容易煎干，这个厚度刚刚好，能保证口感的最好均衡。切好的肉片放进一个大碗里，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和黑胡椒碎，下手给它持拌均匀。

这就像是给肉片作念一场深度“马杀鸡”，快乐飞艇下载让它们周身齐充满料汁的香气。持匀后，盖上保鲜膜，让它在雪柜里“安靖”腌制个二特别钟。这二特别钟，是肉片入味的要津，亦然你表露耐性的期间。

期间到了，热锅凉油，油无须放太多，因为五花肉我方也会出油。把腌制好的肉片一派片地夹进锅里，别一下子全倒进去，否则会粘连。这期间，火候是要津，中小火慢煎。

你会听到“滋啦滋啦”的声息，比及下面那一面煎得金黄焦脆了，再给它翻个身，链接煎另一面。这期间，你会看到肉片在锅里微微卷曲，像是在向你鞠躬致敬，油脂冉冉地渗出来，把锅底齐染成了金黄色。

煎到两面齐金黄焦脆了，就不错把肉片盛出来备用。锅里会留住一些底油，别奢靡，那然则精华。淌若你准备了韩式辣酱或者烧烤酱，就不错加进去。

小火炒出红油，再把煎好的肉片倒回锅里，快速翻炒，让每一颗酱料的香气齐附着在肉片上。撒上一把熟芝麻或葱花，翻拌均匀，这说念香煎五花肉就不错出锅了。