在闽西群山之间，福建清流是一座飘逸的小城，处处存留着时辰的思路：宋代水系仍在古村巷陌间流淌，明清古民居的奼紫嫣红依旧完整，一口铁锅里熬制的豆皮仍延续着八百年的技术……关于这片地盘而言，历史从未真实远去，而是与当下生计牢牢交汇在一齐。

但在快速变化的期间里，何如让这些陈腐的文化遗产既被保护下来，又粗略不息融入当代生计，是许多传统屯子靠近的共同问题。

赖坊现有古民居100余座。 彭湃新闻记者 陈鑫露 图

清流的遴聘，并不是把古村与本领“封存”为静态的文化标本，而是在尊重原貌与传统的前提下，寻找新的助长格式：让古建筑从头被使用，让古屯子成为生计与文旅空间，也让传统本领走出作坊，变成粗略抓续发展的产业。

从始建于北宋的赖坊古村，到嵩溪镇一张薄薄的豆腐皮，清流正在尝试复兴归拢个问题——当传统与当代相遇，陈腐的文化何如取得“更生”。

古村“更生”

青瓦灰墙、雕花门窗、飞檐翘角……走进福建省清流县赖坊古村，迎薰、来青、翰林第、棠棣竞秀、彩映庚等民居纪律差别在街巷之间，门楼、院落、天井层层递进，各具气度。

赖坊，这座始建于北宋乾兴元年（1022年）的古屯子，比清流建县还要早76年。隐退于闽西大山之中，它运气地躲过了大鸿沟的当代化冲击。

古村现有15万平方米的古街区、106座明清传统民居，组成了闽西客家建筑的“活化石”。

清流县的古屯子保护意志醒合计很早。从2007年景为省级历史文假名乡，到2008年被国度城乡建设部和国度文物局评为中国历史文假名村，再到2013年入选首批中国传统屯子名单，赖坊古村的保护长久走在前边。但保护并非肤浅地“封存”。

赖坊古民居里有着广大细致的木雕、石雕、砖雕，图为一处木雕灯笼。 彭湃新闻记者 王岱玉 图

“往时保护意志较弱，屋子能大部分保存下来，有运气的要素。”赖安村村支书赖有通向彭湃新闻回忆，从2012岁首始，跟着古屯子保护获批，赖坊的保护使命步入正轨，当地政府初始系统性地“把那些老屋子和文物整理、保护起来”。

他指着修缮一新的“彩映庚”说，这栋集砖雕、石雕、木雕“三绝”的大宅，保存得最为齐全，仅对少数蹧蹋处进行了“修补、加固”。

面对历经千年风雨的古建筑群，赖坊镇建设了“修旧如旧”的保护原则，有益聘用民间老工艺东谈主参与修缮檐下石雕、窗上木雕，统统蹧蹋的屋脊、窗棂齐按原工艺复原，以致还有中国台湾建筑师许嘉麟参与设立。“若是是新修的，那就莫得价值了”。赖有通默示。

这种对“原汁原味”的坚抓，赢得了来访者的认同。马来西亚博主郭憓恩爱慕：“有些古镇、古村会为了阿谀旅客而刻意翻新，但赖坊古村挺原汁原味的。这里有好多朴素的老东谈主，在路上挑水，在溪边洗菜，很有生计气味。”

2月27日傍晚，赖坊古村一位老东谈主正在溪边洗菜，充满浓浓的生计气味。泉州文旅博主“泉州府” 图

赖坊古村保护是邃密入微的。村中每条巷陌下的“大圳沟”，是自宋元时期延续下来的水系，不仅让“家家门前有清泉”，更是径直连通每栋屋子的天井，有确凿用的消防功能。不外，由于历史久远，不少节点也曾堵塞。

赖有通先容，这两年扩充的“生态水系”边幅，即是全面会通这些堵住的沟渠，“把它驾驭起来”。陈腐的水利灵敏，正在当代从头兴奋祈望。

篡改的机会，在于活化驾驭。赖坊翻新地探索出“以修代租”模式，由村集体与古宅产权东谈主鉴定条约，以30年承租期内修缮款抵用房钱，将闲置古建周转。

“由镇里出资修缮古民居，算作交换，从村民处取得30年古民居使用权。”赖有通先容。现在，赖坊镇已累计完成55处古建筑保护性设立。

一座座本来残败的老屋，奥妙无穷成为了非遗馆、体验传习所。海公祠等古建修缮后变身非遗馆，排列着“摆五方”“冲炮阵”“赖坊乱弹”“大漆工艺”“传统雕琢”等非遗边幅。

修缮仅仅第一步，让古建筑“活起来”才是时弊。

赖有通我方也在古民居里开了一家叫“江山物集”的咖啡馆。他坦言：“但愿多作念点业态，旅客来了，不仅仅走一走，还要有不错休息、体验的场地。”他还策划在改日一两年引入小酒馆、汉服馆和手工体验馆等。

这种“前锋+文艺+守旧”的会通，打动了年青旅客。博主“包子全是水”评价谈：“赖坊古村齐备莫得那种买卖化的思路，不是一条街全是小商品的模式，前锋+文艺+守旧，结合得很是棒！”

科技翻新也为古村保护注入新动能。2024年，快乐飞艇下载赖坊镇对106座古民居建立数字模子，建设“数字消防科罚系统”，将非遗、建筑文化、历史故事数字化保存，变成28份“弥远档案”。

清流县赖坊非遗馆。 彭湃新闻记者 王岱玉 图

在清流，古建保护不啻于物理设立。在赖坊，赖氏宗祠、马氏宗祠、上官氏宗祠等古建筑被列为省级文物保护单元，成为东谈主们“寻根问祖”的精神家园。“正常有赖氏子孙过来寻根问祖，咱们有有益的理事会对接。”赖有通先容。

离赖坊古村不远方的南山村，马氏宗祠在修缮后，成为结合两岸亲情的纽带。这座始建于明万积年间的祠堂，总面积910平方米，是中国台湾地区马氏先祖的祖籍地。

祠堂与古民居一齐，组成了清流完整的传统屯子文化空间。

非遗活化样本

早晨3点，清流县嵩溪镇的村庄还千里浸在一派静谧中，兰爱珍的豆腐皮作坊里却已轰轰烈烈。

选豆、浸泡、磨浆、煮浆……十几谈工序环环相扣地进行。这是传承了800多年的非遗本领，如今在兰爱珍手中，不仅莫得失传，反而兴奋出新的祈望。

“咱们清流的豆腐皮传统工艺相传来自南宋宫廷，莫得任何添加，就是用纯纯的豆乳迟缓熬制。”算作这项省级非遗的传承东谈主，兰爱珍先容说，嵩溪豆皮最中枢的特质，就是依靠传统工艺与当然发酵完成制作，“一煮就熟，久煮不腐”。

熬煮流程中，豆乳中的卵白质逐渐凝固，在名义变成薄膜，师父们用竹签轻轻一挑，豆皮便被揭起。彭湃新闻记者 郑问 图

制作豆皮的流程颇为崇拜。需要先把现磨的豆乳煮开，随后还要在约82摄氏度的恒温环境中，抓续熬制数小时。在这个流程中，豆乳中的卵白质逐渐凝固，在名义变成薄膜。师父们用竹签轻轻一挑，一张薄薄的豆皮便被揭起，再铺平晾放。如斯反复，一锅豆乳不错揭出多张豆皮。

“在迟缓熬制的流程里，大豆里的淀粉会悠扬成多糖，卵白质瓦解成氨基酸，是以豆皮吃起来会有一种当然的清甜。”兰爱珍说。

尽管历史悠久，但耐久以来，这门本领主要停留在家庭制作阶段，难以变成褂讪产业。“往时全球仅仅逢年过节才作念小数，作念出来也不一定有东谈主买，莫得商品的看法。”

豆腐皮在当地逐渐从差别家庭作坊走向产业化、鸿沟化、圭臬化。彭湃新闻记者 郑问 翻拍

1996年，从州里企业下岗的兰爱珍不宁愿只作念农活，看中了这门祖辈传下来的技术。“我合计这是个好东西，应该把它当成工作来作念。”她从家庭小作坊起步，初始制作豆皮。她挨家挨家向老技术东谈主求教，不停改进工艺，逐渐成为当地“最佳的豆皮制作家”。

从东跑西奔叫卖，到计算密封袋、品味装，再到去福州售卖，兰爱珍一步一步大开了阛阓。2008年，她牵头在当地成立豆腐皮专科诱导社，鼓励分娩从差别家庭作坊走向鸿沟化、圭臬化。

跟着品牌化、鸿沟化、圭臬化逐渐成形，清流嵩溪豆皮这一陈腐本领真实活化起来。

兰爱珍在保抓传统工艺中枢不变的同期，不停改进分娩环境和技术。她抓续更新开发，把传统圆锅改成汽锅蒸汽平台式长锅，分娩后果提高8倍。她还积极学习精致农业的教训，优化包装和品牌。跟着产业鸿沟的扩大，当地缓缓建立起大豆栽培、分娩加工和销售体系。政府也出台扶抓战略，指点农民栽培大豆，革新分娩开发，对合适条款的边幅赐与缓助。

2026年龄首，嵩溪豆腐皮亮相上海快闪举止，受到旅客爱重。彭湃新闻记者 王岱玉 图

如今，嵩溪豆皮已通过电商等渠谈走向天下，出口德国、日本、新加坡等地，年产值超2亿元。

豆腐皮的产业化为清流非遗保护与活化提供了样本。在清流长校镇，打锡本领传承东谈主仍在敲打声中遵照着百年锡器制作；李家村的“五经魁”跳舞，每逢节庆依然在村巷中巡游；灵地镇的客家米酒，醇香中透着乡情……这些陈腐的非遗边幅，正像豆腐皮不异，也在传承与翻新中寻找我方的更生之路。

“咱们要把清流高品性、宽解的食材作念好，让更多东谈主齐能吃到。”兰爱珍说谈。从南宋宫廷到当代餐桌，一张豆腐皮的800年流转，照耀的恰长短遗活化最本果真热爱——让传统本领活在当下，让乡土顾虑浸润东谈主心。

海报计算 王璐瑶